Faire bouillir de l'eau dans un casserole et y ajouter les oeufs pendant 10 minutes.
Après cuisson, sortir les oeufs et les plonger dans l'eau froide
La mayonnaise
Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde
Ajouter par cuillère à soupe doucement l'huile de colza en remuant régulièrement et de façon tonique avec le fouet. Ne pas ajouter d'huile sans que la précédente cuillère soit bien mélanger.
Une fois arrivé à la texture épaisse désirée, ajouter l'huile d'olive et le poivre
Dressage
Éplucher les oeufs et les couper en deux.
Version originale : retirer un peu de jaune cuit et le mélanger à la mayonnaise puis déposer le mélange sur les demi œufs dans votre assiette
Version rapide : déposer simplement une cuillère à café de mayonnaise sur chaque demi-oeufs