Découpez les blancs de poulet en petits morceaux (format nuggets).

Dans une boîte hermétique (type Tupperware), cassez les 2 œufs entiers et fouettez-les légèrement.

Ajoutez les morceaux de poulet dans la boîte, refermez bien le couvercle et secouez ! Le but est que chaque morceau soit parfaitement enrobé d'œuf.

Dans un saladier, versez tous les ingrédients secs de la chapelure : la farine de quinoa, les flocons d'avoine, le paprika, les épices Tandoori, le persil et l'ail semoule.

Mélangez bien le tout pour obtenir une poudre homogène.

Prenez vos morceaux de poulet (préalablement trempés dans l'œuf) et roulez-les un par un dans la chapelure pour bien les enrober. Astuce : utilisez une fourchette pour vous faciliter la tâche.

Préchauffez votre four à 180°C.

Prenez une plaque allant au four. Étalez-y la cuillère à soupe d'huile d'olive (ou utilisez une feuille de papier sulfurisé pour éviter que ça ne colle).

Disposez vos nuggets sur la plaque et enfournez pour environ 15 minutes.

La touche croustillante : Quand le poulet est cuit (la viande a blanchi à cœur), passez votre four en mode gril. Remontez la plaque au plus près de la résistance et laissez dorer pendant 2 à 3 minutes à fond en surveillant bien.

Dans un petit bol, mélangez le fromage blanc 0%, la moutarde et les épices Tandoori.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir. ⚠️ Attention : Ne faites surtout pas chauffer cette sauce, le fromage blanc se transformerait en eau !