Pizza sarrasin sans gluten (saumon fumé, champignons, mozzarella)
Pizza sans gluten rapide : base 100 % sarrasin, garnie de coulis de tomate, saumon/truite fumé, champignons et mozzarella. Deux cuissons courtes pour une pâte croustillante et une garniture fondante. Recette protéinée et simple pour un dîner fitness.
Ingrédients
- 80 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 4 c. à s. coulis de tomate
- 100 g truite ou saumon fumé en lanières
- 1 boule de mozzarella ≈ 125 g, tranchée
- 150 g champignons de Paris émincés
- Origan sec basilic sec (au goût)
- Poivre noir
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Mélanger farine de sarrasin, sel, œuf et eau jusqu’à obtenir une pâte fluide (type pâte à crêpe épaisse).
- Verser la pâte dans un moule à tarte/pizza anti-adhésif (ou plaque recouverte de papier cuisson). Étaler finement à la spatule.
- Cuire à blanc la pâte 15 min à 200 °C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Sortir, napper avec le coulis. Répartir champignons, lamelles de saumon/truite, tranches de mozzarella. Assaisonner d’origan, basilic, poivre.
- Remettre au four 10 min à 200 °C, juste le temps de fondre/napper la mozzarella et de sécher légèrement les champignons.
- Servir immédiatement. Avec un filet de citron à la sortie pour relever le poisson.
Notes
Pâte plus croustillante : prolonger la pré-cuisson de 2–3 min. Plus de protéines ? Ajouter 4 oeufs au dessus avant le passage au four. Il y a environ 450 kcal par portion ( 1/2 pizza) | 33 g protéines | 34 g glucides | 22 g lipides.