• Faire bouillir de l'eau dans un casserole et y ajouter les oeufs pendant 10 minutes.
• Après cuisson, sortir les oeufs et les plonger dans l'eau froide

La mayonnaise

• Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde
• Ajouter par cuillère à soupe doucement l'huile de colza en remuant régulièrement et de façon tonique avec le fouet. Ne pas ajouter d'huile sans que la précédente cuillère soit bien mélanger.
• Une fois arrivé à la texture épaisse désirée, ajouter l'huile d'olive et le poivre

Dressage

• Éplucher les oeufs et les couper en deux.
• Version originale : retirer un peu de jaune cuit et le mélanger à la mayonnaise puis déposer le mélange sur les demi œufs dans votre assiette
• Version rapide : déposer simplement une cuillère à café de mayonnaise sur chaque demi-oeufs