Remplacer les graisses, manger sans grossir et graines de lin

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Dans cet épisode, nous allons discuter des sujets suivants : Remplacer les graisses, manger sans grossir et graines de lin.

Sommaire du podcast :

1. Remplacer les graisses saturées et le sel par des herbes/épices est à la fois savoureux et sainEn réaction à la tendance « low-fat » des années 1990, de nombreuses entreprises alimentaires ont retiré les graisses saturées de leurs produits pour les remplacer par des sucres, afin de conserver leur goût. Malheureusement, ces nouveaux produits n’étaient pas plus sains que les originaux. Aujourd’hui, une équipe de chercheurs de Penn State a découvert comment réduire la graisse saturée, le sucre et le sel dans les aliments américains populaires tout en conservant leur saveur. Le secret ? Remplacer ces nutriments par des herbes et épices saines.Kristina Petersen, professeure associée en sciences de la nutrition à Penn State, souligne l’importance de cette découverte, car la maladie cardiovasculaire est la principale cause de décès dans le monde. Les tests à l’aveugle ont montré que l’ajout d’herbes et d’épices a restauré la préférence pour sept des dix recettes testées. Les participants ont même préféré certaines versions améliorées aux recettes originales.

   Enfin, si 100% des consommateurs américains adoptaient ces recettes plus saines, la réduction quotidienne estimée de graisse saturée et de sel serait d’environ 11,5%. Ces résultats, publiés dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, suggèrent un impact potentiellement profond sur la santé publique.

2. Une percée majeure dans la recherche sur l’obésité : Manger sans prendre de poidsUne avancée significative offre de l’espoir à un milliard de personnes obèses dans le monde. Dirigée par le Directeur C. Justin LEE du Centre pour la Cognition et la Socialité, une équipe de chercheurs a mis en lumière de nouvelles perspectives sur la régulation du métabolisme des graisses. Leur étude se concentre sur les astrocytes, des cellules non neuronales en forme d’étoile dans le cerveau. Ces scientifiques ont également annoncé des expériences animales réussies avec le médicament récemment développé ‘KDS2010’, permettant aux souris de perdre du poids sans restrictions alimentaires.Le rôle des neurones dans l’hypothalamus, liés au tissu adipeux et impliqués dans le métabolisme des graisses, a été élucidé. Ces neurones, appelés cluster GABRA5, peuvent agir comme un interrupteur pour la régulation du poids. De manière surprenante, les astrocytes régulent l’activité de ces neurones. En ciblant une enzyme spécifique dans les astrocytes, les chercheurs ont pu augmenter la production de chaleur dans le tissu adipeux des souris obèses, leur permettant de perdre du poids tout en consommant un régime riche en calories. Le médicament ‘KDS2010’ montre des résultats prometteurs, réduisant la graisse et le poids sans affecter l’appétit.
3. Les bienfaits des graines de lin pour la perte de poids : un aperçuLes graines de lin ont récemment fait l’objet d’une attention accrue pour leurs éventuels bienfaits en matière de perte de poids. Au Canada, les produits contenant au moins deux cuillères à soupe de graines de lin moulues peuvent désormais afficher des allégations santé concernant la réduction du cholestérol. Une étude en double aveugle a montré que les participants consommant des graines de lin ont vu leur taux de cholestérol LDL diminuer de 15 % dès le premier mois. Cependant, cette baisse n’était significative que chez ceux prenant des médicaments hypocholestérolémiants.Une autre étude a révélé que les participants qui recevaient des conseils sur le mode de vie et consommaient quotidiennement des graines de lin perdaient en moyenne plus de 20 livres et près de quatre pouces de tour de taille. En comparaison, ceux qui ne recevaient que des conseils perdaient environ sept livres et un pouce de tour de taille.

   En ce qui concerne la stéatose hépatique non alcoolique, une maladie du foie de plus en plus courante, l’ajout de graines de lin a également montré des avantages. Cependant, il convient de noter que, bien que certaines études aient montré des pertes de poids impressionnantes avec les graines de lin, la plupart des essais suggèrent une perte de poids plus modeste, de l’ordre de 2 livres.

4. Nouveau ! Perdre les kilos de l’été : Comprendre les variations saisonnières, perdre du gras et prendre du muscle

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