Quand je veux une pizza sarrasin sans gluten et protéinée, j’ai deux options : celle-ci, sans glucides et compatible avec la diète cétogène, ou celle ci-dessous, qui apporte des glucides de bonne qualité, une dose suffisante de protéines et des graisses modérées.
J’en consomme une moitié, le plus souvent au repas après l’entraînement, avec une grosse portion de salade.
Je vous laisse découvrir la recette en détail ci-dessous.
Pizza sarrasin sans gluten (saumon fumé, champignons, mozzarella)
Ingrédients
- 80 g de farine de sarrasin
- 1 œuf
- 200 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 4 c. à s. coulis de tomate
- 100 g truite ou saumon fumé en lanières
- 1 boule de mozzarella ≈ 125 g, tranchée
- 150 g champignons de Paris émincés
- Origan sec basilic sec (au goût)
- Poivre noir
Préparation de la recette
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante si possible).
- Mélanger farine de sarrasin, sel, œuf et eau jusqu’à obtenir une pâte fluide (type pâte à crêpe épaisse).
- Verser la pâte dans un moule à tarte/pizza anti-adhésif (ou plaque recouverte de papier cuisson). Étaler finement à la spatule.
- Cuire à blanc la pâte 15 min à 200 °C jusqu’à ce que les bords commencent à dorer.
- Sortir, napper avec le coulis. Répartir champignons, lamelles de saumon/truite, tranches de mozzarella. Assaisonner d’origan, basilic, poivre.
- Remettre au four 10 min à 200 °C, juste le temps de fondre/napper la mozzarella et de sécher légèrement les champignons.
- Servir immédiatement. Avec un filet de citron à la sortie pour relever le poisson.
Notes
La farine de sarrasin apporte des glucides à index glycémique modéré, des fibres et des minéraux (magnésium, manganèse) utiles à la contraction musculaire. Le saumon/truite fumé fournit des protéines complètes et des oméga-3, favorables à la récupération et à la baisse de l’inflammation. Les champignons ajoutent volume, potassium et composés antioxydants avec très peu de calories, parfaits pour une assiette rassasiante en phase de sèche.
Passe enfin du “je devrais sécher” au “j’ai séché” — en 6 semaines chrono.
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Bonne fin de journée,
Théo @Fitnessmith
Mes 8 outils pour se transformer
Fitnessmith (Théo) est un spécialiste de la musculation naturelle et de la nutrition depuis 2004. Ayant souffert d'obésité modérée dans sa jeunesse, il s'est formé pour comprendre et lutter contre son surpoids. Grâce au sport, à la nutrition et à une hygiène de vie saine, il a réussi à transformer son corps et son mode de vie. Passionné par l’optimisation physique et la performance, il a expérimenté et comparé différentes méthodes d'entraînement, notamment la force, l'hypertrophie et l'endurance musculaire, afin d’en analyser les effets sur le corps et la progression athlétique. Conscient que la transformation physique va bien au-delà de l’entraînement et de l’alimentation, il s'est également documenté sur la santé mentale, les troubles du comportement alimentaire (TCA), la dysmorphophobie, l'image de soi et les mécanismes de la motivation au changement, afin d’aider ceux qui souhaitent améliorer leur relation avec leur corps et leur bien-être global. Aujourd’hui, il partage son expertise et son expérience à travers son site Fitnessmith.fr, ses vidéos YouTube, ses podcasts et ses réseaux sociaux, notamment Instagram et Facebook. Auteur du livre SUPER FIT aux éditions Eyrolles, il écrit également pour le magazine Fitnessmag et intervient dans de nombreux podcasts et vidéos sur le web. Il propose sur son site des programmes et des solutions adaptés à ceux qui souhaitent perdre de la graisse et prendre du muscle, basés sur des données scientifiques et son expérience personnelle. Vous pouvez également lire les avis sur Google. Avertissement : les informations fournies sur Fitnessmith.fr sont destinées à un usage informatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé. Fitnessmith.fr ne garantit pas l’exactitude, la fiabilité ou l’exhaustivité des contenus, et leur utilisation se fait sous votre entière responsabilité.
