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Dans cet épisode du podcast La Pause Fitness nous allons parler de : soja, de riz et de plaisir de manger.
Nouveau : Développer sa résilience physiologique
Au programme :
Risque du soja
Les aliments à base de soja sont désormais dans le viseur de l’agence nationale de sécurité sanitaire. Selon l’Anses, leur présence dans les repas servis en restauration collective pose un risque sanitaire, notamment pour le système reproducteur. En cause : les isoflavones, des composés d’origine végétale aux effets similaires aux hormones féminines. Ces substances sont présentes en grande quantité dans les produits à base de soja, bien plus que dans d’autres légumineuses.
Après analyse, l’Anses a établi des seuils journaliers à ne pas dépasser : 0,02 mg/kg de poids corporel, et 0,01 mg/kg pour les publics les plus sensibles, comme les enfants ou les femmes en âge de procréer. Or, les chiffres sont inquiétants : 76 % des enfants de 3 à 5 ans, 53 % des adolescentes, et près de la moitié des adultes consommateurs dépassent ces limites dès qu’ils consomment du soja.
L’Agence recommande donc d’exclure le soja des menus des cantines, tout en encourageant une meilleure maîtrise des teneurs en isoflavones via des pratiques agricoles et industrielles adaptées.
Source : https://www.anses.fr/fr/content/eviter-les-isoflavones-dans-les-menus-des-restaurations-collectives
Mieux choisir son riz
Aliment de base pour plus de la moitié de la planète, le riz est à la fois précieux et à manier avec précaution. LaNutrition.fr met en lumière ses bienfaits nutritionnels, mais aussi ses risques sanitaires.
Le riz, notamment complet, rouge ou noir, regorge d’antioxydants bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Il est naturellement sans gluten et s’intègre facilement à une alimentation équilibrée.
Mais il présente un risque lié à sa teneur en arsenic inorganique, substance toxique absorbée par la plante depuis le sol. Le riz peut en contenir jusqu’à dix fois plus que d’autres céréales, ce qui le rend préoccupant, surtout pour les jeunes enfants. Une exposition prolongée à l’arsenic peut augmenter le risque de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires.
Pour limiter ces dangers, les experts conseillent de varier les sources de céréales, de rincer le riz avant cuisson et de privilégier une cuisson à l’eau abondante, à égoutter. Les variétés asiatiques ou issues de l’agriculture biologique sont parfois moins contaminées.
En résumé : le riz reste un bon aliment, à condition d’en faire un usage éclairé.
Source : https://www.lanutrition.fr/le-riz-atouts-risques-et-mode-demploi
Le plaisir de manger et le surpoids
Pourquoi certaines personnes en surpoids prennent-elles moins de plaisir à manger ? Des chercheurs de l’université de Californie à Berkeley viennent de lever le voile sur ce paradoxe. Leur étude révèle que le cerveau des individus obèses produit moins de neurotensine, une molécule essentielle à la sensation de plaisir liée à la nourriture.
Chez les souris nourries avec une alimentation très grasse, les chercheurs ont observé une perte d’intérêt pour les aliments riches, malgré leur disponibilité. En cause : un affaiblissement du système de récompense lié à la dopamine, à cause de la baisse de neurotensine. Cette perte de plaisir ne freine pas la prise de poids, au contraire, elle favorise une consommation automatique et désintéressée.
Bonne nouvelle : en rétablissant le taux de neurotensine, soit par un retour à une alimentation équilibrée, soit par une technique génétique, les souris retrouvent le plaisir de manger, réduisent leur consommation et perdent du poids.
Cette découverte pourrait ouvrir la voie à de nouveaux traitements de l’obésité, centrés non pas sur la privation, mais sur le réapprentissage du plaisir alimentaire sain.
Source : https://www.sciencedaily.com/releases/2025/03/250326122652.htm
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Fitnessmith (Théo) est un spécialiste de la musculation naturelle et de la nutrition depuis 2004. Ayant souffert d'obésité modérée dans sa jeunesse, il s'est formé pour comprendre et lutter contre son surpoids. Grâce au sport, à la nutrition et à une hygiène de vie saine, il a réussi à transformer son corps et son mode de vie. Passionné par l’optimisation physique et la performance, il a expérimenté et comparé différentes méthodes d'entraînement, notamment la force, l'hypertrophie et l'endurance musculaire, afin d’en analyser les effets sur le corps et la progression athlétique. Conscient que la transformation physique va bien au-delà de l’entraînement et de l’alimentation, il s'est également documenté sur la santé mentale, les troubles du comportement alimentaire (TCA), la dysmorphophobie, l'image de soi et les mécanismes de la motivation au changement, afin d’aider ceux qui souhaitent améliorer leur relation avec leur corps et leur bien-être global. Aujourd’hui, il partage son expertise et son expérience à travers son site Fitnessmith.fr, ses vidéos YouTube, ses podcasts et ses réseaux sociaux, notamment Instagram et Facebook. Auteur du livre SUPER FIT aux éditions Eyrolles, il écrit également pour le magazine Fitnessmag et intervient dans de nombreux podcasts et vidéos sur le web. Il propose sur son site des programmes et des solutions adaptés à ceux qui souhaitent perdre de la graisse et prendre du muscle, basés sur des données scientifiques et son expérience personnelle. Vous pouvez également lire les avis sur Google. Avertissement : les informations fournies sur Fitnessmith.fr sont destinées à un usage informatif et ne remplacent pas les conseils d’un professionnel de santé. Fitnessmith.fr ne garantit pas l’exactitude, la fiabilité ou l’exhaustivité des contenus, et leur utilisation se fait sous votre entière responsabilité.
