Cuisson idéale, échauffement des neurones et hormone de l’exercice

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Dans cet épisode, nous allons discuter des sujets suivants : Cuisson idéale, échauffement des neurones et hormone de l’exercice

Sommaire du podcast :

1. La meilleure façon de cuisiner les légumes verts Les légumes verts à feuilles sombres sont parmi les aliments les plus riches en nutriments. Bien que la cuisson vise à rendre ces légumes plus comestibles et digestes, elle peut également réduire leur teneur en nutriments, en particulier ceux sensibles à la chaleur. Cependant, même après avoir bouilli ces légumes pendant dix minutes, la capacité antioxydante ne diminue que légèrement. Par exemple, les feuilles de chou vert, malgré une cuisson de dix minutes, contiennent toujours deux fois plus de vitamine C que le brocoli cru. En revanche, la vitamine C de l’épinard est fortement réduite lors de la cuisson. Les méthodes de cuisson comme la vapeur et le micro-ondes préservent davantage les nutriments que l’ébullition. Étonnamment, le chou kale congelé présente une capacité antioxydante 60% supérieure au kale frais. De plus, blanchir ou cuire à la vapeur le kale peut même augmenter sa teneur en antioxydants. En conclusion, bien que la consommation de légumes verts crus soit idéale, certaines méthodes de cuisson peuvent conserver, voire augmenter, leur valeur nutritive.
2. Avant le sport, échauffez vos neurones ! Pour optimiser ses performances sportives, il ne suffit pas seulement de préparer son corps, mais aussi son esprit. Une récente publication sur le site « cerveauetpsycho.fr » suggère que la méditation pourrait être la clé pour améliorer l’attention des sportifs. Méditer avant une activité sportive aiderait à se concentrer sur des informations essentielles, comme suivre un ballon ou viser une cible, tout en écartant les distractions potentielles. Cette approche va au-delà de l’échauffement physique traditionnel et met en lumière l’importance de préparer également son cerveau avant une compétition ou un exercice sportif. ( méthode respiration ici ) 
3. L’hormone induite par l’exercice pourrait combattre la maladie d’Alzheimer Des chercheurs de l’Hôpital Général du Massachusetts (MGH) ont utilisé un modèle de culture cellulaire humaine 3D pour étudier l’impact de l’hormone musculaire induite par l’exercice, l’irisine, sur la maladie d’Alzheimer (AD). Cette hormone est connue pour réguler le métabolisme du glucose et des lipides. Les études montrent que les niveaux d’irisine sont réduits chez les patients atteints d’AD. L’équipe a découvert que le traitement à l’irisine réduisait considérablement la pathologie des dépôts d’amyloïde bêta, un signe caractéristique de l’AD. Cette réduction est due à une augmentation de l’activité de la néprilysine, une enzyme dégradant l’amyloïde bêta. L’irisine se lie à un récepteur spécifique sur les astrocytes, des cellules cérébrales, déclenchant une augmentation des niveaux de néprilysine. Rudolph Tanzi, PhD, co-auteur de l’étude, suggère que l’irisine pourrait être une nouvelle cible thérapeutique pour prévenir et traiter l’AD. Cette recherche ouvre la voie à de nouvelles approches thérapeutiques basées sur les bienfaits de l’exercice physique contre la maladie d’Alzheimer.
4. Perdre les kilos de l’été : Comprendre les variations saisonnières, perdre du gras et prendre du muscle

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