Recette fitness de crêpes de sarrasin protéinées et sans gluten

Recette fitness riche en protéines, sans gluten, idéale pour ton petit-déjeuner, ton déjeuner ou ton dîner. Découvrez la recette parfaite des crêpes de sarrasin protéinées qui séduiront toute la famille.

Ces crêpes de sarrasin t’apportent des glucides à index glycémique modéré et une texture moelleuse parfaite pour tes repas fitness. En plus, elles sont très protéinées, parfaites pour un équilibre nutritionnel.

Si tu veux te faire une crêpe à moins de 10g de glucides, tu es au bon endroit.

Tu peux l’inclure le matin ou le midi en phase 1 de mon programme sèche. Mais pas tous les jours.Tu peux même t’en servir comme pâte à pizza extra-fine ; une utilisation créative des crêpes de sarrasin protéinées.

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Crêpes de sarrasin protéinées et sans gluten

Des crêpes de sarrasin sans gluten, riches en protéines et simples à préparer, parfaites pour un repas fitness équilibré à tout moment de la journée.

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Ingrédients

 

• 80 g de farine de sarrasin
• 200 g d’eau
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel

Préparation de la recette

 

• Dans un grand bol, verse la farine de sarrasin et le sel.
• Ajoute l’œuf puis verse l’eau petit à petit en mélangeant avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
• Laisse reposer 5 à 10 minutes pour que la pâte s’épaississe légèrement.
• Fais chauffer une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen avec un peu d'huile d'olive et verse une louche de pâte.
• Fais cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce que les bords se décollent facilement.
• Répète l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Tu obtiendras environ 6 crêpes.

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Notes

Par crêpe 

• Calories : 63 kcal
• Protéines : 3,1 g
• Lipides : 1,4 g
• Glucides : 9,8 g
• Fibres : 0,7 g

Ajoute un œuf au plat , du saumon ou de la truite fumé et quelques champignons sautés sur ta crêpe pour un repas complet, riche en protéines et en bons glucides.

Pour une version plus protéinée, je remplace 40g de sarrasin par 40g de farine de pois chiche. 

Le sarrasin est riche en fibres et en magnésium. L’absence de gluten rend cette recette légère, facile à digérer et idéale pour maintenir une énergie stable tout au long de la journée. Les crêpes de sarrasin protéinées sont un excellent choix pour cela.

Avec quoi garnir cette crêpe ?

Protéines 

• Blancs de poulet ou filets de dinde
• Œufs supplémentaires
• Saumon/truite fumé
• Jambon de dinde ou jambon blanc dégraissé
• Fromage blanc 0 % ou yaourt grec nature

Légumes et garnitures

• Champignons de Paris
• Épinards frais ou surgelés
• Courgettes
• Aubergines
• Tomates séchées
• Roquette
• Avocats
• Citron ou citron vert
• Oignons doux

Assaisonnements et condiments

• Aneth fraîche ou séchée
• Cumin, paprika, poivre noir
• Jus de citron
• Sauce tomate nature ou maison
• Graines de courge ou de sésame

Extras au choix

• Feta allégée ou tofu nature
• Carré frais
• Moutarde douce

Passe enfin du “je devrais sécher” au “j’ai séché” — en 6 semaines chrono.

Ton assiette est déjà (à peu près) propre ; ce qu’il te manque, c’est un protocole béton pour perdre la graisse récalcitrante.

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À tout de suite,

Théo @fitnessmith