Le lait fermenté est une préparation particulière faite à base de lait est de différents ferments, mais surtout de patience, les vertus rapportées sont nombreuses, mais qu’elles sont elles pour le sportif ? C’est ce que nous allons voir dans cette vidéo.
Chapitres de la vidéo :
0:40 Le lait fermenté est-il bon pour la santé
1:10 Qu’est-ce que le microbiote
3:50 Où trouver des aliments fermentés
6:00 Quels sont les bénéfices des probiotiques
6:30 Recette kéfir
Le lait fermenté, miracle ou non ?
Pour aller plus loin : Comment améliorer l’assimilation et la digestion en musculation
Recette kefir de lait
Le kefir de lait est une boisson riche en probiotiques et bénéfique pour la santé intestinale.
Matériel nécessaire
- Bouteille en verre
- Linge propre et élastique pour couvrir le bouchon de la bouteille
- Passoire pour filtrer les grains
Ingrédients
- 2 c. à soupe grains de kéfir de lait ( demander à votre magasin bio )
- 1 L lait de vache de chèvre, de brebis, etc.
Préparation de la recette
- Verser le lait dans la bouteille.
- Ajouter les grains de kéfir de lait.
- Mélanger.
- Couvrir le récipient avec le linge propre maintenu par un élastique autour du goulot de la bouteille
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48 heures. La préparation va s’épaissir et développer un goût acide
- Filtrer à l’aide d'une passoire pour retirer les grains de kéfir du liquide. ( conserver les grains pour une autre préparation )
- Terminer, à conserver au frais
C’est aussi possible de mettre une cuillère à soupe de lait fermenté ou lait ribot du commerce dans un litre de lait (entier ou pas), le laisser à température ambiante jusqu’à ce qu’il change de consistance (et de gout). ça dépend de la température. Quand il fait chaud à 25° une demi journée ou une nuit peut suffire, sinon ça peut prendre 1 ou 2 jours. Une fois fermenté, le conserver au frais pour qu’il ne s’acidifie pas trop vite.
Merci Fabien pour ce complément d’info.